Prajitura Tosca

De cateva luni bune incerc sa gasesc ocazia sa fac aceasta prajitura. Am vazut-o pe diferite bloguri si arata atat de bine, incat pur si simplu de abia asteptam sa o fac. Ziua cumnatei mele a fost the day.

Pentru blat I.
6 albusuri
150 gr zahar
50 gr mac
2 lg cocos
3 lg faina
1/2 l-ta praf de copt

Batem albusurile bine de tot cu zaharul, cand s-a intarit spuma adaugam macul, cocosul, faina si praful de copt si le incorporam cu o paleta.
Coacem intr-o tava de aprox 20/30 pentru 15 minute la 170C, cuptor electric.

Crema:
6 galbenusuri
8 lg zahar
3 lg amidon
225 ml lapte
200 gr unt
vanilie
Frecam galbenusul cu zaharul, apoi adaugam amidonul, desfacem cu lapte rece de la frigider, apoi punem pe foc mic. Dupa ce se ingroasa compozitia, lasam la racit. Batem untul spuma cu 2 lg de zahar si vanilia, apoi adaugam cate putin in crema racita de tot. Repartizam crema pe blat.

Sirop:
100 ml apa
100 gr zahar
1 lg lichior ciocolata -daca aveti
Caramelizam zaharul, apoi il stingem cu apa si amestecam incontinu pana se dizolva.

Peste crema deja intinsa pe blat intindem un strat din 150 gr biscuiti insiropati in caramelul obtinut.

Glazura:
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt
Topim ciocolata in frisca, dupa ce se raceste un pic adaugam untul si frecam bine sa se dizolve. Turnam peste biscuiti si dam la frigider prajitura, peste noapte ar fi ideal.

La noi a fost asemenea nebunie cu torturi si prajituri prin toate frigiderele acest weekend, incat abia am prins cateva fotografii.

Prajitura cu branza si prune

  Anul acesta pot spune ca am profitat din plin de fructele ce ni le ofera fiecare anotimp in parte. Acum a venit randul prunelor si incet a nucilor, asa ca am tot gatit, copt si bucatarit legat de ele. Azi am facut o prajitura cu prune luata din reclama Kaufland (nu le fac reclama, dar retetele sunt ok).

Ingrediente:
5 oua
360 gr zahar
750 gr prune
400 gr faina
200 ml lapte
300 ml ulei
30 gr stafide (se poate si fara)
1  plic praf de copt
2 lg-te scortisoara
2 vanilii
750 gr branza de vaci
zeama 1/2 lamaie

 Batem ouale cu 300 gr zahar pana se dizolva. Adaugam treptat uleiul si laptele, 1 plic de zahar vanilat, faina cernuta si praful de copt.
Mixam branza cu zaharul si cealalta vanilie, la sfarsit punem zaharul si omogenizam.
Curatam prunele de samburi, le stropim cu zeama de lamaie si scortisoara.
Punem 3/4 din compozitia de blat in tava tapetata, restul il incorporam in branza de vaci, apoi o turnam deasupra blatului, ornam cu prunele. Dam la cuptor preincalzit la foc mediu pentru 40 minute.

Madlene cu cafea

Am o cafea instant foarte buna, dar cum nu beau asa ceva o cam folosesc la prajituri. Problema este ca in aceasta forma nu ma pot ori din mancat si dauneaza grav siluetei.
Mie personal imi plac madlenele mai mult decat briosele, asa ca asta am si facut de data asta cu cafea.

Ingrediente:
100 gr unt
80 gr zahar
2 oua
1 lg esenta de vanilie
2 lg cafea instant sau ness
1 lg pudra migdale
100 gr faina
1/2 praf de copt

Am frecat untul la temperatura camerei cu zaharul, apoi am adaugat ouale si prafurile amestecate n prealabil. Mixerul strica structura aluatului, asa ca frecati cu mana daca e posibil si aveti timp. Am pus cate o lingura de aluat in formele de madlene unse cu unt doar pentru ca ale mele sunt de silicon. Am copt la 170 C pentru 15 minute.

Tort buburuza II.

Baby Beatrice face 1 an, iar de ziua ei parintii au surprins-o cu o buburuza cat ea de mica. La multi ani si multa sanatate gandacel vesel.

Kuchen cu mere

Ca un deliciu rapid si simplu, fiind si de sezon va prezint urmatoarea reteta:

Pentru aluat:
3 cani de mere curatate si taiate cubulete
1 cana faina
1/4 l-ta sare
1/2 l-ta scortisoara
1 vf cutit nucsoara rasa
1/4 cana zahar brun
1/3 cana unt
1/4 cana smantana

Pentru umplutura:
1/2 cana cu smantana
3 galbenusuri
1 l-ta esenta de vanilie
1 cana zahar
1/2 l-ta sare
1/4 cana faina
1 l-ta scortisoara

Amestecam toate ingredientele pentru aluat cu untul la temperatura camerei si framantam foarte repede sa nu se inmoaie aluatul de tot, il acoperim cu o folie de plastic si il dam la frigider pentru o ora. Dupa acest timp intindem aluatul intr-o forma tapetata, imbracam si peretii, punem merele in mijloc si dam la cuptor la foc mediu cca 15 minute.
Amestecam toate ingredientele pentru umplutura si turnam totul peste mere in tava rotunda. Dam din nou tarta pentru 20 de minute la cuptor, apoi o lasam sa se raceasca in forma. Daca aceasta are peretii detasabili, scoateem tarta foarte usor dupa racire. Enjoy.

Mere sanatoase

Pentru ca am probleme cu laptopul cel nou si cu cat scriu mai mult pe el cu atat mai des ma trece gandul sa-l ucid aruncandu-l de la etaj...... azi ceva simplu.

mere scobite
nuci pisate sau taiate marunt
cate o lingurita miere
scortisoara

Dat totul la cuptor. Gata. Eu am servit cu doua curmale.

Cheesecake cu fructe

Aceasta prajitura/tort am repetat-o de 3 ori pe saptamana trecuta. Initial o facusem cu mere, dar e atat de usor de facut si a fost atat de gustoasa, incat pur si simplu nu ne-am putut opri din mancat si am incercat-o cu prune si cu capsuni.
Eu zic sa incercati macar o data, nu o sa va para rau indiferent ce fructe veti folosi.

Pentru aluat:
50 gr amidon
100 gr faina
1 ou
50 gr zahar
75 gr unt
Amestecam, apoi framantam bine ingredientele, invelim in folie si dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Pentru umplutura:
500 de grame de mere sau orice alt fruct
250 gr branza de vaci
2 oua
100 gr zahar
2 lg de amidon
zeama de la 1/2 lamaie

 

Mai jos cate o felie din varianta cu prune si cea cu capsuni.

 Curatam si taiem merele in 4, le scoatem si samburii. Tapetam o tava de diametrul 24 cm cu hartie de copt, apoi cu aluatul scos din frigider in asa fel, incat sa aplicam si pe pereti. Gaurim cu o furculita, asezam sferturile de mere. Ingredientele pentru umplutura le amestecam bine, ouale le separam si batem albusurile spuma. Adaugam albusul la final in crema obtinuta, apoi turnam totul peste mere. Coacem in cuptor preincalzit cca. 40 minute la 150 C (cuptor electric, 180 C cu gaz).