Muffin cu pere

Nu imi place sa arunc mancarea, mai ales daca este vorba de fructe, dar in ultima saptamana nici nu am prea avut pofta de mancare. Ca sa ii conving totusi pe ai mei sa manance cateva fructe, le-am "gatit" sub forma lor preferata, prajiturele.

Am folosit:
200 gr faina
2,5 l-te praf de copt
1,5 l-te scortisoara
1 ou
140 gr zahar
125 gr unt
2 l-te esenta de rom
180 gr iaurt
100 gr smantana
240 gr pere (cantarite curatate si taiate marunt)

Am batut oul cu zaharul, untul topit si racit, romul, iaurtul si smantana. Apoi am incorporat restul ingredientelor (prafurile) cu o spatula, iar la final adaugat si perele cubulete. Am umplut hartiile de muffin si am dat la cuptorul incins la foc mediu (160C) pana s-au rumenit usor. Le-as fi ornat, dar s-au mancat inainte de a apuca.

Crema de vanilie a la Mexicana

Este un desert ultra rapid, aduce cu budinca, dar mai moale, mai aromata, .......... mai Xmas.
Avem nevoie de:
150 gr zahar
500 ml lapte
3 pliculete de vanilie (daca aveti o pastaie mai bine)
2 galbenusuri
1 lamaie
1 portocala
3 lg amidon de porumb

Frecam bine galbenusurile cu zaharul (daca e pudra merge si mai rapid) si vanilia. Cand s-a topit adaugam coaja rasa de lamaie si portocala, amidonul si 1 polonic 2 de lapte rece. Amestecam bine (eu pentru un plus de aroma am adaugat si sucul lamaii, astfel crema e ultra aromata). Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot turnam crema amestecand in continu cu telul. Mai lasam sa fiarba cateva minute pana incepe sa se ridice, luam de pe foc, turnam in boluri si dam la frigider pentru 2 ore. La noi un bol nu a supravietuit decat 20 de minute de pervaz in afara.

Acest desert a intregit portia de chili con carne.

Linzer cu nuci

A inceput testarea dulciurilor de craciun. Sunt cele mai bune fursecuri pe care le-am mancat vreodata, fara exagerare, cu greu reuseam sa ma opresc din mancat.

Avem nevoie de:
500 gr faina
370 gr unt
4 galbenusuri
coaja de la 1 lamaie
200 gr nuca macinata
150 gr zahar pudra

Frecam bine untul la temperatura camerei cu zaharul. Cand a devenit spumos adaugam nuca macinata, coaja de lamaie, faina si la final galbenusurile. Aluatul il punem sa stea 2 ore la frigider, sa se intareasca untul.

Dupa 2 ore framantam usor, intindem o foaie de cca 3-5 mm si taiem forme pe care le coacem aproximativ 10 minute la 160 C.

Eu le-am lipit cate 2 cu prune din dulceata zdrobite cu mixerul. Sunt excelente si se pastreaza foarte bine la cutie sau cookie jar.

Baigli cu mac

Nu pot sa spun ca imi plac cozonacii, poate proaspat scosi din cuptor cu un pahar mare de lapte, dar altfel ma pot lipsi linistit de ei de sarbatori. Totusi daca e sa fie, sa fie cu mac si dupa ce am incercat aceasta reteta sa fie neaparat Baigli.

Am facut din:
500 gr faina
250 gr unt
2 galbenusuri
1 drojdie
200 ml lapte
150 gr zahar
coaja de lamaie
sare

Am facut o maia din drojdie, 1 l-ta zahar si putin lapte cald, dupa ce a crescut am cernut faina, am adaugat maiaua si restul ingredientelor (untul topit si racit la final) si am framantat un aluat care se desprinde usor de pe maini si marginile vasului. Nu necesita o framantare indelungata.

Am lasat coca cca 20 de minute sa se odihneasca si am facut intre timp umplutura din:

200 ml lapte
2-3 pliculete vanilie
150 gr zahar
400 gr mac macinat
2 albusuri

Am pus laptele la fiert, apoi am adaugat zaharul si vanilia si am amestecat bine pana s-a topit tot. Am adaugat macul si am amestecat pana s-a intarit putin crema. Am luat de pe foc si am lasat la racit. La final am incorporat si albusurile batute spuma incet cu paleta.

Am impartit aluatul in 3, le-am intins pe rand, le-am uns cu crema de mac si le-am rulat. Am asezat ruladele in tava pe hartie de copt, le-am intepat cu furculita si le-am uns cu galbenus cu lapte. Le-am dat la cuptor la 160  pt aproximativ 40 de minute.

Muffins cu morcovi, ciocolata si cocos

Pentru ca si ultima experienta cu morcovii in prajitura a fost placuta, am zis sa incerc de data asta ceva nou.
S-a dovedit ca am nimerit-o, desi puteam sa fac portie dubla, deoarece s-au terminat foarte repede.

Am folosit:
200 gr faina
100 gr cocos
150 gr zahar
150 gr morcovi
50 ml ulei
50 ml lapte
3 oua
1 vanilie
1/2 plic praf de copt
bucatele de ciocolata

Am batut bine albusurile cu zahar, apoi am adaugat pe rand galbenusurile, cocosul, laptele, uleiul, vanilia si morcovii dati pe razatoarea mica. La final am incorporat cu o paleta faina amestecata cu praful de copt. Am umplut formele si deasupra am pus cate 3-4 bucatele de ciocolata pe care le-am impins usor in aluat.
Am dat la cuptor la 150 C (electric) pana s-au rumenit usor.

Mmmmmmmmmmmmmm.

Tort cu urda si nuci

Zilele trecute am poftit la clatite cu urda. Am dat iama la piata si am achizitionat numaidecat un kg din ricotta autohtona, proaspata si aromata. Din 600 de gr. am executat pe loc clatitele, care va zic au fost minunate si calde si reci. Postarea de azi insa nu se leaga de clatite, ci de ce am facut din cantitatea ramasa de urda.
Am luat asa:
150 de gr de unt pe care le-am frecat bine cu 150 gr de zahar. Am adaugat apoi galbenusul a 5 oua si dupa omogenizare am mai incorporat 40 de gr faina, 150 gr nuci tocate, 150 gr urda si la final cu o paleta albusurile oualor batute spuma.
Am dat aceasta compozitie la cuptor in forma de tort la foc mic spre mediu pentru aprox 40 de minute.
Dupa ce s-a racit blatul am facut o crema din 400 de gr de urda, 200 ml frisca batuta si 100 ml limoncello.

Am umplut si decorat tortul (cam de mantuiala pentru ca eram nerabdatori sa il mancam). Este foarte bun.

Printesa in lila

Pentru o fetita frumoasa si cuminte, o printesa pe masura.

Gradina cu fantana

Pentru mama finei noastre o gradina asa cum isi doreste, cu fantana arteziana din pietre si bancuta. Foisorul deja il are. La multi Ani!

Tort bebe Gabriel

Tortul acesta a plecat in aceasta seara spre Timisoara, sper din tot sufletul ca va supravietui celor 5 ore de drum.