Cupcakes din albusuri

Pentru revelion am facut cateva prajituri, preferate de noi indiferent de evenimet, de la care mi-a ramas un pahar mare de albusuri. Pentru ca nu am mai avut timp de o Pavlova (pe care o ador eu), si nu am vrut sa zaca prin frigider pana in 2012 :), am facut aceste cupcakes pe care le-am si pus pe masa de revelion.

Avem nevoie de:
1 pahar albusuri
1 pahar zahar
1 pahar faina
1 pahar nuci macinate
50 ml ulei
vanilie (sau orice fel de aroma)

Batem albusurile spuma, apoi adaugam zaharul, uleiul, vanilia, apoi la final cu o paleta incorporam faina si nucile. Coacem in forme de briose si decoram dupa bunul plac. Eu le-am asortat tortului din acest an.

Goodyear

De Craciun petrecem in familie, as long as it still exist traditions. So:
Ridica-ti fruntea ta CRESTINE
Azi catre RASARIT,
Si-n casa CANDELA SA ARDA
Caci DOMNUL NOSTRU S-A NASCUT!

Iar pentru ca ziua unui amic este exact in aceasta zi sfanta, lui ii uram si un calduros  La Multi Ani si un An Nou mai Bun.
Tort cu blat de cacao si crema caramel.

In zapada

Pentru serbarea de la gradi am avut dansul fulgilor de nea intre copilasi si un dulce inzapezit pentru savurat dupa.

Beghrir

Cu alte cuvinte, clatite marocane. Ce pot sa spun, mult mai gustoase decat traditionalele mele clatite facute cu apa minerala, pe de alta parte judecand dupa ingrediente nu aveau cum sa fie altfel. Minus puncte doar la caloriile continute :). So, hai sa pacatuim un pic.

350 gr faina
150 gr gris
50 gr unt
40 gr drojdie
1 lg zahar

3 oua
250 ml lapte
250 ml apa
ulei de floarea soarelui
sare

Dizolvam drojdia si zaharul in putina apa calduta. Intr-un castron amestecam faina cu grisul. Amestecam drojdia dizolvata cu apa, laptele, ouale batute si un praf de sare.  Punem lichidul pe foc, adaugam untul si cand s-a dizolvat si se incalzeste putin lichidul, il turnam peste faina si gris amestecand energic sa nu se faca cocoloase.
Punem la dospit pentru cca. 1 ora si jumatate.
Incingem o tigaie, o ungem cu ulei si prajim cate un polonic de compozitie pe ambele parti.
Le servim calde cu miere si/sau gem.

Striper

Az évek örömmel jönnek, ha jót hoznak, és mord kegyetlenséggel szórják el romlott terhüket, ha az van rájuk bízva. Az évek utak, melyeket végig kell játszani.

Fekete István

ISTEN ELTESSEN NOEMI!

Primul meu barbat comestibil, pacat ca nu danseaza. Cu interior de caramel si chilotei dulci.

Spitzbuben

Pentru ca mi-am achizitionat in sfarsit forma pentru aceste fursecuri frumoase, am purces imediat sa fac o portie din reteta de baza pe care o am frumos ilustrata intr-o carte de bucate ungureasca. Sunt la fel de usor de facut ca si fursecurile de pana acum, sunt extrem de fragede si se pastreaza exact la fel mai multe zile (asta in cazul in care rezistam sa nu le mancam de cum le-am facut).

Ingrediente:
450 grfaina
200 gr unt
3 galbenusuri
100 gr zahar
1 vanilie
coaja rasa de la 1 lamaie

Pentru uns am folosit gem de caise amestecat cu zeama de lamaie.

Am frecat untul la temperatura camerei cu zaharul, apoi am incorporat pe rand celelalte ingrediente si am framantat bine. Invelit in folie transparenta aluatul s-a odihnit 2 ore la frigider, apoi l-am mai framantat o data, l-am intins pe masa presarata cu faina si am decupat floricelele. Am decupat acelasi numar de floricele cu model in mijloc ca si fara model. Le-am asezat pe foaie de copt si le-am dat la cuptor preincalzit 170C pentru 10 minute.
Dupa ce s-au racit le-am uns cu gem, le-am lipit cate 2 si le-am nins cu zahar pudra.

Fursecuri sarate cu branza

Daca urmeaza sa aveti musafiri, mai ales bautori de bere, puteti lua in considerare aceste mici fursecuri. Se pot taia linistit si in forma de covrigi. Nu va mai povestesc ca noi le-am atacat imediat cum le-am scos din cuptor.

Pentru aproximativ 80 de bucati in formele folosite de mine:
500 gr faina
150 gr unt
180 gr cascaval ras pe razatoarea mica
1/2 ceasca smantana
1/2 l-ta sare
1/2 l-ta praf de copt

Pentru uns 2 galbenusuri si chimen/ susan pentru ornat

Am frecat bine untul la temperatura camerei cu cascavalul ras, am adaugat smantana, sarea, apoi incet restul ingredientelor. Am framantat bine si am dat aluatul invelit in folie transparenta la frigider pentru 2 ore.
Dupa acest timp am scos aluatul, l-am mai framantat putin, l-am intins pe masa de lucru presarata cu faina, apoi am taiat formele si pe tava tapetata cu hartie de copt le-am uns cu galbenus frecat cu 1 lg apa si le-am presarat cu chimen si susan. Am dat tava la cuptorul preincalzit la 160 C pt 10 minute.

Fursecuri pentru St. Nikolaus

Ce pot sa spun, sunt un cookie monster. Desi niciodata nu mi-au placut fursecurile sau prajiturile uscate, fara crema si nici nu cumparam niciodata asa ceva, acum ca am experimentat un pic, ma declar fan. Sa nu mai zic ca facutul lor e fun, fun, fun, mai ales daca aveti copii care vor sa "ajute un pic"ca al meu.
 Am folosit pentru aceste fursecuri cu crema caramel urmatoarele:

400 gr faina
1/2 l-ta praf de copt
120 gr zahar
250 gr unt
aroma rom (2 lg)
1 ou

Eu pentru fursecuri intotdeauna bat bine untul la temperatura camerei cu zaharul (facut pudra), apoi pe rand adaug celelalte ingrediente lichide, iar la final cele solide. Framant bine si invelit in folie transparenta dau la frigider pentru 2 ore.
Cand scoatem aluatul intarit din frigider, il mai framantam o data, intindem pe blatul presarat cu faina (cca jumatate de cm) si taiem formele dorite. Le asezam pe tava tapetata cu foaie de copt si dam la cuptor preincalzit la 170 C pt 5-10 minute. Dau astfel intervalul deoarece timpul exact depinde de cuptor, ideea e sa prinda doar putin culoare si se pot scoate.

Crema este luata de pe e-retete si inbunatatita cu nuca:

70 gr unt
200 gr zahar
180 ml frisca nebatuta
1 varf cutit sare
1 lingurita esenta vanilie
150 gr nuca tocata sau macinata

Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc. Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca absoarba untul. Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura, dar e ok asa. Adaugati toata frisca o data si amestecti repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe sa fiarba. Dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana sosul incepe sa se ingroase un pic.La final am adaugat nuca macinata si am lasat crema sa se raceasca total. Daca o faceti chiar cand bagati aluatul la frigider, aceasta are timp sa devina numai buna de lipit fursecurile.

Am lipit cate 2 fursecuri cu crema si i-am ornat cu ciocolata topita si/sau razuita.

Saruturi cu alune

Inca un capitol la probele pentru Craciun, aceste fursecuri sunt foarte gustoase. Probabil ma voi decide greu asupra ce va ramane pentru acest an.

Pentru aluat (60 de bucatele):
250 gr faina
50 gr amidon
125 gr unt
100 gr zahar pudra
2 oua
100 gr alune tocate la robot
125 gr ciocolata rasa

Am frecat untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, apoi pe rand am incorporat restul ingredientelor pana am ajuns sa framant un aluat ce nu se mai lipea de maini. Am dat aluatul in folie la frigider pentru 1 ora, apoi am purces la facut mingiute pe care le aplatizam usor cu mana si le puneam pe tava pe hartie de copt. Cand s-a umplut tava am dat-o la cuptorul incins la 160 C pentru cateva minute, nu mai multe de 10. Ideea e sa nu le lasati sa se rumeneasca, altfel se vor intari. Dupa ce s-au racit le-am inmuiat pe jumatate in ciocolata topita.