Prajitura Tosca

De cateva luni bune incerc sa gasesc ocazia sa fac aceasta prajitura. Am vazut-o pe diferite bloguri si arata atat de bine, incat pur si simplu de abia asteptam sa o fac. Ziua cumnatei mele a fost the day.

Pentru blat I.
6 albusuri
150 gr zahar
50 gr mac
2 lg cocos
3 lg faina
1/2 l-ta praf de copt

Batem albusurile bine de tot cu zaharul, cand s-a intarit spuma adaugam macul, cocosul, faina si praful de copt si le incorporam cu o paleta.
Coacem intr-o tava de aprox 20/30 pentru 15 minute la 170C, cuptor electric.

Crema:
6 galbenusuri
8 lg zahar
3 lg amidon
225 ml lapte
200 gr unt
vanilie
Frecam galbenusul cu zaharul, apoi adaugam amidonul, desfacem cu lapte rece de la frigider, apoi punem pe foc mic. Dupa ce se ingroasa compozitia, lasam la racit. Batem untul spuma cu 2 lg de zahar si vanilia, apoi adaugam cate putin in crema racita de tot. Repartizam crema pe blat.

Sirop:
100 ml apa
100 gr zahar
1 lg lichior ciocolata -daca aveti
Caramelizam zaharul, apoi il stingem cu apa si amestecam incontinu pana se dizolva.

Peste crema deja intinsa pe blat intindem un strat din 150 gr biscuiti insiropati in caramelul obtinut.

Glazura:
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt
Topim ciocolata in frisca, dupa ce se raceste un pic adaugam untul si frecam bine sa se dizolve. Turnam peste biscuiti si dam la frigider prajitura, peste noapte ar fi ideal.

La noi a fost asemenea nebunie cu torturi si prajituri prin toate frigiderele acest weekend, incat abia am prins cateva fotografii.

Prajitura cu branza si prune

  Anul acesta pot spune ca am profitat din plin de fructele ce ni le ofera fiecare anotimp in parte. Acum a venit randul prunelor si incet a nucilor, asa ca am tot gatit, copt si bucatarit legat de ele. Azi am facut o prajitura cu prune luata din reclama Kaufland (nu le fac reclama, dar retetele sunt ok).

Ingrediente:
5 oua
360 gr zahar
750 gr prune
400 gr faina
200 ml lapte
300 ml ulei
30 gr stafide (se poate si fara)
1  plic praf de copt
2 lg-te scortisoara
2 vanilii
750 gr branza de vaci
zeama 1/2 lamaie

 Batem ouale cu 300 gr zahar pana se dizolva. Adaugam treptat uleiul si laptele, 1 plic de zahar vanilat, faina cernuta si praful de copt.
Mixam branza cu zaharul si cealalta vanilie, la sfarsit punem zaharul si omogenizam.
Curatam prunele de samburi, le stropim cu zeama de lamaie si scortisoara.
Punem 3/4 din compozitia de blat in tava tapetata, restul il incorporam in branza de vaci, apoi o turnam deasupra blatului, ornam cu prunele. Dam la cuptor preincalzit la foc mediu pentru 40 minute.

Madlene cu cafea

Am o cafea instant foarte buna, dar cum nu beau asa ceva o cam folosesc la prajituri. Problema este ca in aceasta forma nu ma pot ori din mancat si dauneaza grav siluetei.
Mie personal imi plac madlenele mai mult decat briosele, asa ca asta am si facut de data asta cu cafea.

Ingrediente:
100 gr unt
80 gr zahar
2 oua
1 lg esenta de vanilie
2 lg cafea instant sau ness
1 lg pudra migdale
100 gr faina
1/2 praf de copt

Am frecat untul la temperatura camerei cu zaharul, apoi am adaugat ouale si prafurile amestecate n prealabil. Mixerul strica structura aluatului, asa ca frecati cu mana daca e posibil si aveti timp. Am pus cate o lingura de aluat in formele de madlene unse cu unt doar pentru ca ale mele sunt de silicon. Am copt la 170 C pentru 15 minute.

Tort buburuza II.

Baby Beatrice face 1 an, iar de ziua ei parintii au surprins-o cu o buburuza cat ea de mica. La multi ani si multa sanatate gandacel vesel.

Kuchen cu mere

Ca un deliciu rapid si simplu, fiind si de sezon va prezint urmatoarea reteta:

Pentru aluat:
3 cani de mere curatate si taiate cubulete
1 cana faina
1/4 l-ta sare
1/2 l-ta scortisoara
1 vf cutit nucsoara rasa
1/4 cana zahar brun
1/3 cana unt
1/4 cana smantana

Pentru umplutura:
1/2 cana cu smantana
3 galbenusuri
1 l-ta esenta de vanilie
1 cana zahar
1/2 l-ta sare
1/4 cana faina
1 l-ta scortisoara

Amestecam toate ingredientele pentru aluat cu untul la temperatura camerei si framantam foarte repede sa nu se inmoaie aluatul de tot, il acoperim cu o folie de plastic si il dam la frigider pentru o ora. Dupa acest timp intindem aluatul intr-o forma tapetata, imbracam si peretii, punem merele in mijloc si dam la cuptor la foc mediu cca 15 minute.
Amestecam toate ingredientele pentru umplutura si turnam totul peste mere in tava rotunda. Dam din nou tarta pentru 20 de minute la cuptor, apoi o lasam sa se raceasca in forma. Daca aceasta are peretii detasabili, scoateem tarta foarte usor dupa racire. Enjoy.

Mere sanatoase

Pentru ca am probleme cu laptopul cel nou si cu cat scriu mai mult pe el cu atat mai des ma trece gandul sa-l ucid aruncandu-l de la etaj...... azi ceva simplu.

mere scobite
nuci pisate sau taiate marunt
cate o lingurita miere
scortisoara

Dat totul la cuptor. Gata. Eu am servit cu doua curmale.

Cheesecake cu fructe

Aceasta prajitura/tort am repetat-o de 3 ori pe saptamana trecuta. Initial o facusem cu mere, dar e atat de usor de facut si a fost atat de gustoasa, incat pur si simplu nu ne-am putut opri din mancat si am incercat-o cu prune si cu capsuni.
Eu zic sa incercati macar o data, nu o sa va para rau indiferent ce fructe veti folosi.

Pentru aluat:
50 gr amidon
100 gr faina
1 ou
50 gr zahar
75 gr unt
Amestecam, apoi framantam bine ingredientele, invelim in folie si dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Pentru umplutura:
500 de grame de mere sau orice alt fruct
250 gr branza de vaci
2 oua
100 gr zahar
2 lg de amidon
zeama de la 1/2 lamaie

 

Mai jos cate o felie din varianta cu prune si cea cu capsuni.

 Curatam si taiem merele in 4, le scoatem si samburii. Tapetam o tava de diametrul 24 cm cu hartie de copt, apoi cu aluatul scos din frigider in asa fel, incat sa aplicam si pe pereti. Gaurim cu o furculita, asezam sferturile de mere. Ingredientele pentru umplutura le amestecam bine, ouale le separam si batem albusurile spuma. Adaugam albusul la final in crema obtinuta, apoi turnam totul peste mere. Coacem in cuptor preincalzit cca. 40 minute la 150 C (cuptor electric, 180 C cu gaz).

Prajitura cu ciocolata si crema de branza

Alta prajitura foarte buna si usor de executat a fost aceasta, facuta pentru colegii sotului meu de ziua lui. A trecut rapid, eu nici nu am apucat sa gust. Reteta este preluata din revista Good Food.

Blat:
85g unt topit, plus o cantitate mică pentru uns
14 biscuiţi simpli cu ciocolată, zdrobiţi fin

Crema:
900g cremă de brânză dulce, la temperatura camerei
200g zahăr tos
4 linguri cacao
2 linguriţe esenţă de vanilie
3 linguri de  lichior de cafea
3 ouă
285 ml smântână fermentată
100g ciocolată de menaj
2-3 linguri lapte
285 smântână groasă

1. Se dă cuptorul la 160°C.  Se tapetează o tavă rotundă cu diametrul de 25 cm cu foaie de copt. Se amestecă untul cu biscuiţii cu ciocolată, se creează un amestec omogen care se presează pe fundul şi marginile tăvii. Se coace 10 minute. 
2. Se dă temperatura cuptorului la 220°C. Se bate cu un tel electric crema de brânză cu zahărul. Se adaugă apoi progresiv cacao, vanilie, Tia Maria, ouăle, smântâna fermentată şi jumătate din ciocolata topită. Se adaugă apoi lapte ciocolatei rămase astfel încât să obţineţi un sos consistent şi se aşază deoparte. 
3. Se dau pereţii tăvii cu unt. Se toarnă amestecul de brânză şi se netezeşte suprafaţa. Se coace 10 minute, apoi se dă temperatura la 90°C ¼ timp de 25-30 de minute. Crema ar trebui să aibă în acest moment o consistenţă gelatinoasă doar în centru. Se stinge cuptorul, se întredeschide şi se lasă prăjitura să se răcească încet în cuptor, aproximativ 2 ore. Scoateţi şi, atunci când s-a răcit complet, puteţi servi. 
4. Pentru decorare, scoateţi prăjitura din tavă şi îndepărtaţi foaia de copt prinsă de bază. Presăraţi fulgi de ciocolată, serviţi.

Prajitura cu lamaie

Cea mai buna prajitura cu lamaie ar trebui sa scriu. Am tot cautat pe net o reteta care sa aduca cu ce imi doresc de la o prajitura atunci cand spun "lamaita". Greu dom'le. Am scotocit zile intregi, dar nu m-am lasat batuta, e prajitura preferata a sotului meu, iar cele din comert nu au acel je ne sais quoi.
Intr-un final am descoperit aceasta reteta aici si cum mie imi place tot ce e cu mascarpone, am zis sa incerc.

Avem nevoie de:
9 oua
9 lg faina
9 lg zahar
esenta de vanilie

Batem spuma albusurile cu zaharul, apoi adaugam galbenusurile si esenta. Faina o incorporam la final amestecand incet cu o spatula de jos in sus. Din acest amestec coacem 3 foi (de fapt sunt trei blaturi subtiri, daca aveti tava mica ies si 4.

Pentru crema:
400 ml frisca lichida
5 galbenusuri
250 gr mascarpone
200 gr zahar
1-2 lamai
vanilie
1  plic de gelatina

Punem la fiert galbenusurile cu zaharul pe bain marie, cand da in clocot adaugam plicul de gelatina hidratata in 50 ml apa. Dupa ce s-a racit mixam  impreuna cu mascarpone, frisca batuta, sucul de lamaie si vanilia.
Lasam  la frigider putin si asamblam prajitura. A fost extrem de gustoasa.

Tort Thomas

De ziua lui Cristian, finutul finilor nostri (:)) incurcata situatie) am facut trenuletul Thomas. La fiecare tort ajung la concluzia ca daca as dispune de mai mult timp, ar mai fi mult loc de finisare, dar sunt inca la inceput si urmatorul va fi sigur si mai frumos. Sper sa ii placa. Pana atunci cateva fotografii. Interior tort Padurea Neagra, tunel piscoturi lipite cu crema si imbracate in ciocolata. Trenuletul e fondant, il poate usca si pastra.

+18

  Nu din greseala voi inaugura acest nou format cu tortul care urmeaza, pe 4 septembrie a fost ziua sotului meu. Ca in fiecare an, si in aceasta perioada ne-am aglomerat cu tot felul de activitati si ocupatii, dar mi-am promis solemn ca voi face un tort pentru el. Am reusit, mai puteam lucra mult la el, dar a trebuit sa ma si  ascund sa fie surpriza, a trebuit sa fiu si in tema. Pana la urma a fost terminat la timp chiar daca figurile de oameni inca nu imi ies si am reusit sa si rup unul din protagonisti chiar inainte de plecarea spre restaurantul unde l-am sarbatorit.
   Povestea tortului e simpla. Sotul meu e mare fan fotbal, in aceasta perioada a petrecut foarte mult timp in fata televizorului. Eu nu sunt fan vizionat "cutia neagra", ba chiar o consider gaura neagra  care ne inghite timpul petrecut impreuna. Astfel l-am transpus pe el in fata noului nostru LCD :)), si nici ispita care sare din tortul urias nu ii atrage atentia.

   Tortul din baza a fost din piscoturi si mousse de mure, iar tortuletul surpriza a fost tort Kinder (am sa va prezint si reteta intr-o alta postare).

   Happy birthday honney!

Bine ati venit

O sa incep cu o postare simpla, dupa cum v-am spus ne-am mutat pe aceasta pagina cu dulciurile. S-au adunat deja multe retete si multe postari legate de cadouri aniversare sau mici surprize care ne indulcesc zilele, astfel incepand cu ziua de azi ne vedem aici cu toate noutatile din acest domeniu. Treptat va voi face cunoscuta si cate o povestioara legata de originea lucrurilor care vor aparea aici, doar vorbim de stories deja in denumire.
O sa afisez in bara alaturata si retetele vechi pentru a putea arunca cate o privire inapoi. 
Long story short, enjoy and let me know your oppinion.